Il faut se méfier des fougères. Certaines sont parfaitement comestibles et d’autres sont toxiques. D’une manière générale, dans le doute il faut s’abstenir et on évite de toucher aux fougères. Pourtant, les hommes consomment des crosses de fougères depuis la… Continuer la lecture
N’ayons pas honte d’emprunter à nos voisins ce qu’ils font de bon… Vous ne connaissez que les moules frites ? Découvrez l’éclade de moules, un genre de barbecue de mollusques sur aiguilles de pin que l’on prépare comme une sculpture.… Continuer la lecture
Lors d’une sortie htba au Cap Ferret, nous avons testé les fameuses Dunes Blanches de chez Pascal, un passage obligé pour les gourmands… Il ne s’agit ni plus ni moins qu’une chouquette garnie d’une délicieuse crème chantilly vanillée, mais c’est… Continuer la lecture
La niniche, souvent appelée à tort, guimauve, est en fait un caramel mou, parfumé, composé de sucre, de glucose, de lait, de beurre et de parfums. Cette petite sucette ronde, toute en longueur, qui se déguste le plus souvent froide,… Continuer la lecture
Dans un quart de litre de lait Vous fondez Trois billes de chocolat, A feu bas. Puis au fond d’une terrine La farine (Trente grammes à la pesée) Tamisée, Battue de deux jaunes d’œufs Bien mousseux. A cette crème sucrée,… Continuer la lecture
Ingrédients : 2 à 3 kg de crabes verts une petite boîte de concentré de tomate 2 oignons 3 gousses d’ail du laurier de l’aneth (fenouil sauvage) en branche de l’huile d’olive, Passez les crabes sous l’eau douce pour… Continuer la lecture
Disons-le de suite Jeannette Justin, décédée en 2016, n’a pas la langue dans sa poche, ni la langue de bois d’ailleurs. Cette ancienne ostréicultrice de Gujan est, comme on dirait, “hors normes” et sa mémoire est loin de lui jouer… Continuer la lecture
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