Gastronomie

Quelques recettes traditionnelles du Bassin d’Arcachon

 

Préface de Jean Dubroca

Croquis du Bassin – Des mots pour cuisiner

 

Poissons

“Soupe blanche du Bassin”…

 

Coquillages et crustacés

Soupe de crabe vert

Eclade

Mertensia maritima

 

Viandes

 

Légumes

Manger des fougères, une nouvelle tendance culinaire !

Bette maritime

Obione

Criste marine

L’“Épinard de mer” ou Arroche maritime

Maceron, Gros persil de Macédoine

Mertensia maritima

 

Pâtisseries

Les profiteroles au chocolat  de Jean Alibert

Dunes blanches de Pascal Lucas

Les Niniches du Moulleau

 

Fruits

 

Menus

Le pied à l’étrier

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