Le pied à l’étrier
Pierre Frondaie a fait, comme on le sait, une chute de cheval à la chasse à courre du 11 décembre [1924]. L’auteur en vogue, qui a depuis longtemps le pied à l’étrier du succès, a cassé celui de son cheval,… Continuer la lecture
Gastronomie
Maceron, Gros persil de Macédoine
Maceron, Gros persil de Macédoine, N. scientifique Smyrnium olusatrum. Smyrnium olusatrum, le maceron est une plante bisannuelle appartenant à la famille des Apiacées, au même titre que l’angélique, la carotte, le céleri. Le maceron est une plante indigène de France,… Continuer la lecture
L’“Épinard de mer” ou Arroche maritime
L’Arroche marine, une plante de bord de mer, sauvage et comestible De nom botanique Atriplex halimus, l’Arroche marine également appelée « Pourpier de mer » ou encore “Épinard de mer” est une plante arbustive vivace de bord de mer qui… Continuer la lecture
Criste marine
Toutes les parties de la plante se consomment crues ou cuites. Son goût est un mélange de saveurs rappelant le fenouil et le cerfeuil, très anisé, ou la carotte. Choisir les tiges les plus tendres ; c’est le bon moment… Continuer la lecture
Mertensia maritima
La Mertensia maritima, également appelée plante à goût d’huître, Mertensie maritime, pumonaire de Virginie, oysterleaf, est une plante vivace, rampante, de la famille de Borraginacées (comme la Bourrache qui lui a donné son nom !). Plante de littoral et même… Continuer la lecture
Obione
L’obione est un petit arbrisseau halophyte aux feuilles argentées fréquemment recouvertes par la marée. L’obione faux-pourpier ou arroche faux-pourpier colonise les vases des prés-salés (ici dans les prés-salés est de La Teste) et forme des peuplements denses dans les marais.… Continuer la lecture
Bette maritime
Si vous souhaitez vous initier à la cueillette, pourquoi ne pas commencer par la bette ou betterave maritime (Beta vulgaris subsp. maritima) ? C’est une plante herbacée vivace (de 30 cm à 1,20 m) d’aspect semblable à la betterave cultivée… Elle… Continuer la lecture
Manger des fougères, une nouvelle tendance culinaire !
Il faut se méfier des fougères. Certaines sont parfaitement comestibles et d’autres sont toxiques. D’une manière générale, dans le doute il faut s’abstenir et on évite de toucher aux fougères. Pourtant, les hommes consomment des crosses de fougères depuis la… Continuer la lecture
Eclade
N’ayons pas honte d’emprunter à nos voisins ce qu’ils font de bon… Vous ne connaissez que les moules frites ? Découvrez l’éclade de moules, un genre de barbecue de mollusques sur aiguilles de pin que l’on prépare comme une sculpture.… Continuer la lecture
Dunes blanches de Pascal Lucas
Lors d’une sortie htba au Cap Ferret, nous avons testé les fameuses Dunes Blanches de chez Pascal, un passage obligé pour les gourmands… Il ne s’agit ni plus ni moins qu’une chouquette garnie d’une délicieuse crème chantilly vanillée, mais c’est… Continuer la lecture
Commentaires récents