Si le cèpe, qu’il soit « de Bordeaux » ou « tête de nègre », est un champignon dont la consommation constitue une vieille tradition dans notre région, sa version en carpaccio est indéniablement plus moderne. Cependant… Continuer la lecture
Le 2 février 2023, le Comité régional des pêches maritimes de Nouvelle-Aquitaine a mis à l’eau 300 kilos de pibales dans le lac de Cazaux. Cette opération s’est réalisée avec l’aide des pécheurs professionnels marins et fluviaux ; il s’agit… Continuer la lecture
Pierre Frondaie a fait, comme on le sait, une chute de cheval à la chasse à courre du 11 décembre [1924]. L’auteur en vogue, qui a depuis longtemps le pied à l’étrier du succès, a cassé celui de son cheval,… Continuer la lecture
Maceron, Gros persil de Macédoine, N. scientifique Smyrnium olusatrum. Smyrnium olusatrum, le maceron est une plante bisannuelle appartenant à la famille des Apiacées, au même titre que l’angélique, la carotte, le céleri. Le maceron est une plante indigène de France,… Continuer la lecture
L’Arroche marine, une plante de bord de mer, sauvage et comestible De nom botanique Atriplex halimus, l’Arroche marine également appelée « Pourpier de mer » ou encore “Épinard de mer” est une plante arbustive vivace de bord de mer qui… Continuer la lecture
Toutes les parties de la plante se consomment crues ou cuites. Son goût est un mélange de saveurs rappelant le fenouil et le cerfeuil, très anisé, ou la carotte. Choisir les tiges les plus tendres ; c’est le bon moment… Continuer la lecture
La Mertensia maritima, également appelée plante à goût d’huître, Mertensie maritime, pumonaire de Virginie, oysterleaf, est une plante vivace, rampante, de la famille de Borraginacées (comme la Bourrache qui lui a donné son nom !). Plante de littoral et même… Continuer la lecture
L’obione est un petit arbrisseau halophyte aux feuilles argentées fréquemment recouvertes par la marée. L’obione faux-pourpier ou arroche faux-pourpier colonise les vases des prés-salés (ici dans les prés-salés est de La Teste) et forme des peuplements denses dans les marais.… Continuer la lecture
Si vous souhaitez vous initier à la cueillette, pourquoi ne pas commencer par la bette ou betterave maritime (Beta vulgaris subsp. maritima) ? C’est une plante herbacée vivace (de 30 cm à 1,20 m) d’aspect semblable à la betterave cultivée… Elle… Continuer la lecture
Il faut se méfier des fougères. Certaines sont parfaitement comestibles et d’autres sont toxiques. D’une manière générale, dans le doute il faut s’abstenir et on évite de toucher aux fougères. Pourtant, les hommes consomment des crosses de fougères depuis la… Continuer la lecture
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